Tort cu fructe si crema Ganache

Si tortul nostru de Revelion :)

Ingrediente necesare:
Blat :
- 6 oua
- 250 gr. zahar
- 300 gr. faina
- 10 linguri apa
- 1 praf copt.

Crema cu fructe:
- 300 ml frisca
- 2 linguri zahar
- 2 cutii compot mix de fructe
- 10 gr gelatina
- 100 ml suc din compot

Crema Ganache:
- 250 gr. frisca lichida
- 250 gr. ciocolata amaruie

Mod de preparare:
Blat:
Se freaca galbenusurile cu zaharul adaugand din cand in cand cate 1 lingura de apa.
Separat, se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.
Se coace la foc potrivit intr-o forma de tort tapetata cu faina sau imbracata in hartie de copt, aproximativ 40 de minute.
Dupa ce s-a racit, blatul se taie in trei straturi.

Crema cu fructe:
Frisca se bate impreuna cu zaharul,gelatina impreuna cu sucul se pun pe abur si cand e topita gelatina se amesteca cu fructele, apoi cu frisca.

Crema Ganache:
Intr-o craticioara groasa punem frisca si ciocolata rupta in bucatele si o tinem pe aragaz la foc mic, mestecand continuu, pana se topeste ciocolata dupa care o dam la rece pana se intareste.
Dupa ce s-a racit complet si s-a intarit, crema de ciocolata se amesteca cu frisca batuta pana obtinem consistenta si gustul dorit.

Ansamblare:
Pe un platou mare asezam prima foaie de blat pe care o insiropam bine cu zeama de la compotul de fructe, adaugam crema cu fructe si nivelam bine.

Asezam cea de-a doua foaie de blat pe care o insiropam cu compot de fructe peste care punem crema Ganache si ultima foaie de de blat pe care o insiropam.

Imbracam lateralele tortului cu un strat generos de frisca, iar deasupra punem glazura de ciocolata sau decoram dupa preferinte.