Pulpa de mistret

La ultima reuniune cu prietenii am profitat de faptul ca am un vanator in casa si o pulpa generoasa de mistret in congelator si am pregatit o delicioasa friptura careia abia am mai apucat sa ii fac poze inainte sa fie devorata :))

Inainte, orice carne de vanat pregateam o tineam la marinat in vin rosu si legume cel putin 24 de ore, insa gustul acela de bait nu prea ne incanta, asa ca de cand am descoperit varianta "fiarta" imi pare muuuult mai delicioasa.

Ingrediente necesare:

- pulpa de porc mistret
- cimbru uscat
- rozmarin proaspat
- cardamon
- coriandru

- salvie
- nucsoara
- boia de ardei iute sau dulce
- piper praf

- piper boabe
- sare
- usturoi
- ulei

- 400 ml vin(200 ml se pun în apa în care se va fierbe pulpa și 200 ml se pun la cuptor)

- 1 morcov

- 1 ceapa

- 1 telina

- 50 ml otet

Mod de preparare:

Curatam bine bucata de carne, dupa care o spalam in apa rece si o punem la fiert timp de aproximativ 1 ora impreuna cu vinul si legumele taiate in bucati mari.

Cine nu respinge gustul de bait poate tine carnea in vin si legume minim 24 de ore.

Stergem carnea cu prosoape de hartie si ii facem cateva buzunarele (gauri) in ea in care vom pune usturoiul si crengute de rozmarin.
Amestecam toate condimentele si cu acest amestec  frecam bine toata pulpa de mistret.

O punem intr-o punga pentru cuptor, deasupra turnam putin ulei de masline, adaugam vinul, cateva crengute de rozmarin,otetul, legam bine punga si dam la cuptor la 200 C timp de cca 2 ore – 2 ore si jumatate.

Dupa acest timp carnea a fost foarte bine patrunsa, desprinzandu-se cu usurinta dupa os.

Am servit-o langa o salata de legume coapte si a fost delicioasa!!!!!!!

Melcisori cu nuca

 Ingrediente necesare:

Aluat:  

400g faina

1 ou si 2 galbenusuri

160ml lapte caldut

100ml ulei

1 plic drojdie uscata

1 plic zahar vanilat bourbon

1 lingura de zahar brun

1 praf de scortisoara

coaja de la o lamaie si de la o portocala

esenta de vanilie si portocala

Umplutura: 

2 linguri de zahar brun

100 gr miere

400g nuci pisate

1 lingurita scortisoara

1 plic zahar vanilat bourbon

Mod de preparare:

Faina se cerne intr-un vas mai mare. 

Se adauza zaharul brun si cel vanilat, drojdia, scortisoara,coaja de lamaie si de portocala, oul, uleiul, esentele si laptele.

Se framanta cu mainile un aluat omogen si moale, pana ajunge sa nu se mai lipeasca de maini. 

Adaugam mai multa faina sau lapte daca este nevoie. 

Aluatul se acopera cu un prosop curat si se lasa la caldura aproape 2 ore, pana se tripleaza in volum.

Intindem o foaie de aluat de 0.5 cm pe o suprafata unsa cu ulei, presaram amestecul de nuci, scortisoara si zahar, stropim cu miere si  apoi rulam aluatul strans intr-o rulada. 

Taiem feliute de 4-5 cm  si le aseazam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. 

Lasam melcisorii la crescut 40 de minute la cald apoi ii ungem cu galbenus de ou si punem tava in cuptorul preincalzit timp de 25-30 de minute. 

Dupa ce s-au rumenit, ii presaram cu miere si servim.

Mmmmmm, parca le simt aroma si gustul!!!!!!

Prajitura "Gabriela"

Ingrediente necesare:

Blatul: 

- 10 albuşuri de ou bătute spumă 

- 400 g de zahăr 

- 300 g de nucă măcinată

- 4 lingurite faina

Crema: 

- 10 gălbenuşuri de ou 

- 200 g de zahăr 

- 4 linguri de făină 

- 400 ml de lapte

- 1 fiolă cu esenţă de vanilie 

- 400 g de unt fără sare

- 2 lămâi 

- 1 praf de sare

Mod de preparare

Blatul: Într un bol mare de sticlă, bateţi 5 albuşuri spumă cu 200 g de zahăr şi la sfârşit încorporaţi 150 g de nucă măcinată.

Ungeţi cu unt tava mare de la aragaz si îmbrăcaţi o în hârtie de copt.

Turnaţi compoziţia de blat în tavă, nivelaţi-o şi intro­du­ceţi la cuptor la 180° C, timp de 50 de minute. 

Scoateţi din cuptor, răsturnaţi blatul rezultat pe masă, înlăturaţi hârtia de copt şi ungeţi cu unt.

 

Din restul ingredientelor mai preparaţi, în aceeaşi manieră, încă o foaie.

Crema: Într un oală de mărime medie, amestecaţi zahărul, făina, gălbenuşurile cu laptele, sarea şi fier­beţi la bain marie, la foc mic, amestecând încontinuu, până când obţineţi o cremă tare şi omogenă.

Îndepărtaţi de pe foc şi lăsaţi să se răcească.

Într un bol, frecaţi untul spumă, adăugaţi coaja rasă şi zeama de la cele 2 lămâi. 

Adăugaţi această compoziţie peste crema complet răcită şi amestecaţi cu mixerul foarte bine, până la omogenizare. 

Se întinde crema obţinută între cele două blaturi şi se pune la frigider pentru 24 de ore. 

Prăjitura se taie în bucăţi pătrate şi se pudreaza cu zahar.

Un deliciu!!!!

Guguluf cu nuci

Ingrediente necesare:
- 220 gr faina
- 1/2 plic praf de copt
- 50 gr nuci prajite
- 1 esenta vanilie
- 150 gr unt
- 150 gr zahar brun
- 4 oua
- 1 lingura cacao


Mod de preparare:

Frecam untul cu zaharul  si incorporam pe rand ouale si apoi esenta de vanilie.
Cernem faina amestecata cu sarea si praful de copt si adaugam treptat peste compozitia de unt cu oua, mixand bine.
Amestecam praful de cacao cu doua linguri de aluat.
Ungem o tava de guguluf cu unt sau ulei si apoi presaram putina faina.
Turnam aluatul, peste el presaram bucati de nuca sfaramitate si compozitia de cacao.

Dam la cuptor la 180 C pentru cca. 50 minute.

Pudram cu zahar pudra si putem servi cu lapte, ceai, etc.