28 iulie 2009

Fasole batuta


Ingrediente necesare:

- 1 kg fasole uscata
- 2 morcovi
- 1 radacina patrunjel
- 4 cepe
- 4-5 linguri pasta de tomate
- 4-5 catei de usturoi
- un praf de cimbru

Mod de preparare:

Se pune fasolea la fiert si dupa ce a dat cateva clocote i se schimba apa si se repeta operatiunea de 2-3 ori, dupa care se pune la firt intr-un vas mai marisor impreuna cu legumele. Dupa ce fasolea a fiert bine ,se aleg boabele, se mixeaza pana obtinem o pasta, iar din cand in cand se adauga din zeama in care a fiert pentru a se subtia compozitia. Separat se curata 3 cepe, se toaca marunt si se pun la calit in ulei. Dupa ce s-a calit bine, se adauga pasta de rosii si cateva linguri de apa. Aceasta prajeala se adauga in fasolea batuta, se amesteca bine, se potriveste de sare si piper, se poate pune si un strop de cimbru si se adauga usturoiul pisat. Se opresc cateva linguri din prajeala, iar dupa ce am asezat fasolea batuta intr-un vas inalt,se acopera pe deasupra cu restul de prajeala. Se serveste rece, pe paine prajita.

Pui la tava cu cartofi si mirodenii


Ingrediente necesare:

- 1 pui intreg
- 1 kg cartofi
- 3-4 linguri ulei
- mirodenii pentru pui
- sare, piper

Mod de preparare:

Se curata puiul, se spala bine, se taie bucati sau se despica pe spate si se aseaza intreg. Intr-un vas se pune uleiul, mirodeniile, sarea si piperul si face un amestec cu care se unge bine carnea pe toate partile. Cartofii se curata, se taie rondele si se dau si ei prin amestecul cu mirodenii. Se ia o tava mare, in mijloc se aseaza puiul, iar pe margini se aseaza cartofii. Se pune o cana de apa in tava si se da la cuptor la foc potrivit pana se patrunde bine. Se serveste cu salata de sezon.

10 mai 2009

Paste cu branza dulce.


Ingrediente necesare:

- 1 kg branzica dulce de vaci
- 1 pachet de paste lungi( gen spaghete)
- o cana de lapte
- 3 oua
- stafide
- 1/2 cana zahar
- un cub de unt
- 2 plicuri zahar vanilat ( sau esenta vanilie)

Mod de preparare:

Se pun pastele la fiert in apa cu sare si o lingura de ulei si se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj. Cand sunt gata, se strecoara si se trec printr-un jet de apa rece.
Separat se pregateste amestecul de branza. Se pune branzica intr-un castron mare, se adauga ouale, zaharul, untul si stafidele care au stat in apa calda pt a se inmuia. Acest amestec de branza se impreuna cu pastele fierte, se amesteca bine, se adauga laptele si se aseaza intr-un vas de yena uns bine cu unt. Se da la cuptor pana se rumeneste bine. Cand este gata, se portioneaza si se serveste presarat cu zahar.

Piept de pui cu sos de legume si garnitura de orez.



Ingrediente necesare:
- un piept de pui
- un borcan suc de rosii
- morcovi
- ceapa
- mere
- rosii
- dovlecei
- sare, piper
- busuioc, salvie
- ulei de masline
- orez
- o lingurita de miere

Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui in fasii si se pune la calit in putin ulei de masline si o lingura de apa.


Separat, se taie dovleceii si morcovii in felii subtiri si lunguiete, ceapa se taie juliene, marul se curata de coaja si se taie in felii subtiri, iar rosiile se taie cubulete mici.
Toate aceste legume se pun la calit in putin ulei si o lingura de apa, se adauga sucul de rosii, se adauga mirodeniile dupa gust si se fierb sub capac, la foc potrivit cca 20 de minute.
Cand sosul este aproape gata, se adauga mierea si pieptul de pui calit.


Se serveste alaturi de orez fiert sau orice alte paste.

Bruschete cu rosii proaspete si busuioc.


Ingrediente necesare:

- paine feliata
- rosii proaspete
- busuioc uscat ( sau proaspat)
- usturoi
- ulei de masline
- sare
- cascaval

Mod de preparare:

Se pun feliile de paine in prajitor pana se rumenesc.
Rosiile se taie cubulete mici, se amesteca cu busuioc, usturoi pisat, ulei de masline si sare. Aceasta compozitie se aseaza pe feliile de paine prajita, deasupra se rade cascaval, iar optional se poate adauga si sunca presata taiata cubulete. Se serveste rece.
Este o reteta delicioasa si foarte usor de preparat.
Poate constituii o gustare usoara, sau poate face parte dintr-un aperitiv.

16 februarie 2009

Lasagnia cu carne



Ingrediente necesare:
Sos Bolognese:
-400 gr carne tocata
- 3 linguri ulei de masline
- 500 gr rosii decojite
- 250 gr rosii pasate
- 1 ceapa
- 1 fir praz
- 1 morcov
- 4 catei usturoi tocati
- salvie, rozmarin, busuioc
- sare si piper


Mod de preparare:
Se caleste ceapa, morcovul si usturoiul, se adauga carnea tocata si se lasa la prajit, dupa care se adauga rosiile. Se adauga doua polonice de apa sau supa de legume si se lasa pe foc timp de 45 de minute. La sfarsit se adauga mirodeniile.






Sos Bechamel:
- 4 linguri unt
- 4 linguri faina
- 1/2 litru lapte
- 1 lingura parmezan
- piper, sare

Mod de preparare:
Se pune untul la topit intr-o craticioara si se presara faina mestecandu-se continuu. Se stinge cu lapte putin cate putin si se amesteca continuu. Se condimenteaza cu sare si piper.




Se unge tava cu unt sau ulei, se toarna un strat sos Bechamel, un strat sos Bolognese si se pune primul strat de foi de lasagnia.



Se continua asezarea pe straturi, iar deasupra se toarna sos Bechamel si se presara cascaval si/sau parmezan .


Se pune la cuptor incins timp de aproximativ 40 de minute.




Ficatei cu legume - pentru copii



Ingrediente necesare:

- ficatei de pasare
- 1 morcov
- 1 dovlecel
- 2 buchetele conopida
- praz
- un manunchi spanac
- 1 ardei gras
- un cub unt
- un praf de sare
- un praf busuioc
- un praf rozmarin
- hartie pergament


Mod de preparare:
Se taie legumele feliute, se dau cu un praf de sare, busuioc si rozmarin. Ficateii se sareaza pe ambele parti si se presara cu putin busuioc. Se iau legumele taiate si se aseaza pe o bucata marisoara de hatie pergament, deasupra lor se aseaza ficateii, cubuletele de unt si se impatureste bine hartia.




Se da la cumptor intr-o tava mica pentru aproximativ 40 de minute.
Cand legumele si ficateii sunt facuti, se lasa sa se raceasca putin si se servesc.

15 februarie 2009

Briose cu fulgi de ciocolata - Made by Oana



Ingrediente necesare:

- 2 oua
- 2 cani lapte
- 1 cana zahar
- 1 pachet praf de copt
- 2 pachete zahar vanilat
- 2 cani faina
- fulgi de ciocolata
- un praf de sare
- tava pentru briose
- hartie pentru briose

Mod de preparare:

Se zbat ouale cu mixerul, dupa care se adauga o cana de zahar si laptele . Praful de copt se amesteca cu faina si se adauga impreuna la compozitie, se pune si zaharul vanilat si un praf de sare si se amesteca bine cu mixerul. Se aseaza hartia speciala pentru briose in forme, se adauga compozitia, se presara fulgi de ciocolata ( sau stafide, dulceata, etc) si se da la cuptorul incins timp de aproximativ 25 de minute. Dupa ce s-au copt, se scot din cuptor si se presara cu zahar pudra sau cu fulgi de ciocolata.

Piure de conopida cu branzica si peste - pentru copii


Ingrediente necesare:

- 1 file peste fara oase
- 4 buchetele de conopida
- 4 linguri branzica de vaci
- un cubulet de unt
- un praf de sare

Mod de preparare:

Se pune la fiert pestele si conopida cu un praf de sare(in vase separate), iar cand acestea s-au fiert, se scot si se trec printr-un jet de apa rece.
Conopida se face piure cu blenderul, se adauga branzica de vaci, untul, pestele maruntit, un prafulet fin de sare si se serveste.
Este o gustare usor de facut si pe care copii o adora.

Tiramisu



Ingrediente necesare:
- 1 pachet mare piscoturi
- 50 ml coniac
- 2 pachete crema tiramisu
- cacao
- 400 ml lapte ( pt prepararea cremei)
- 2 plicuri zahar vanilat
- cafea

Mod de preparare:

Se prepara 300 ml cafea in care se adauga 2 pliculete zahar vanilat, iar dupa ce s-a racit se adauga si coniacul.
Se ia piscoturile si se inmoaie in cafea pe ambele parti, dupa care se aseaza la rand pe o tava cu margini inalte.

Dupa ce am asezat primul strat de piscoturi, se adauga jumatate din crema care se prepara conform instructiunilor de pe cutie, se niveleaza bine crema cu o lingura dupa care se aseaza un alt strat de piscoturi inmuiate in cafea.



Peste acest ultim strat de piscoturi, se intinde uniform ultimul strat de crema tiramisu .

Deasupra se pudreaza cacao , cu o strecuratoare mica, pana se acopera intr-un strat uniform.

Se lasa la rece pt a se inmuia bine piscoturile dupa care se serveste.

14 februarie 2009

Pulpa de caprioara la cuptor



Ingrediente necesare:

- o pulpa de caprioara
- 1 litru vin rosu
- 1 pahar otet
- cimbru
- busuioc
- sare
- boabe piper
- rozmarin
- foi dafin
- morcovi
- pastarnac
- ceapa
- telina
- slanina
- usturoi
- un pahar ulei

Mod de preparare:

Se pune carnea de caprioara la marinat o zi - doua intr-un bait format din: vin, otet, mirodenii, legumele taiate rondele, usturoi si sare.


Din cand in cand se intoarce de pe o parte pe alta pt a se macera bine.
Dupa doua zile, se scoate carnea din bait, se sterge bine si se aseaza intr-o tava potrivita. Se impaneaza cu slanina si usturoi si se unge cu ulei


In tava se mai adauga un pahar de vin rosu, foi de dafin, cimbru, sare, boabe de piper, putin ulei si 2 pahare din zeama in care a stat carnea la macerat, se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor la foc domol pentru cateva ore. Din cand in cand se stropeste friptura cu sosul din tava, iar daca sosul seaca prea mult se mai adauga zeama de la macerat.
Cand carnea este bine patrunsa, se scoate pe un platou, se taie felii si se serveste cu diverse garnituri.



Ciorba de pui olteneasca cu zdrente de ou

Ingrediente necesare:
- 4 litri apa
- 2 pulpe pui ( sau orice alta carnita de pui)
- 2 morcovi mari
- 1 pastarnac
- 1 patrunjel
- 1/2 telina
- 1 ceapa
- 1 cartof
- rosii in bulion
- 1 ou
- 1 legatura patrunjel verde
- fidea
- sare
Mod de preparare:
Se pune apa la fiert si cand a clocotit se adauga carnea.
Dupa aceea, se toaca legumele cubulete sau se dau pe razatoare si se adauga si ele la fiert.
Cand carnea si legumele sunt aproape fierte, se adauga rosiile in bulion tocate marunt si sucul de rosii.
Cand totul este fiert, se adauga fideaua, se potriveste de sare , iar dupa ce fideaua a fiert, se opreste focul.
Se zbate oul cu furculita si se adauga in ciorbita, se pune si patrunjelul tocat fin si se acopra cu capacul.


Se serveste cu ardei murat.